home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / samosas0.4 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: florabay@technet.sg (Ms Flora Bay)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Indian Samosas
  4. Date: Wed, 22 Mar 95 02:17:54 GMT
  5. Organization: Express Access Online Communications, USA
  6. Message-ID: <Pine.OSF.3.90.950304080826.20974A-100000@einstein.technet.sg>
  7.  
  8.  
  9.  
  10. Makes 36 samosas.
  11.  
  12. 1 pack large egg roll wrappers
  13.  
  14. Filling:
  15. 6 oz lean beef or lamb, finely grounded
  16. 1 medium cooked potato, diced
  17. 1/4 cup cooked green peas
  18. 1 medium onion, grated
  19. 1 clove garlic crushed
  20. 1/2 inch piece fresh ginger, grated
  21. 2 teaspoons curry powder
  22. 1/2 tsp chilli powder
  23. 1/4 tsp turmeric
  24. 1 tsp salt
  25. 1/4 tsp black pepper
  26. 2 tbsp butter
  27. 1 tbsp lemon juice
  28. 1 tbsp chopped fresh coriander or mint
  29.  
  30. Cover the egg roll wrappers with a damp cloth until needed.
  31.  
  32. Mix the filling ingredients except the butter, lemon juice and chopped
  33. herbs and fry in the butter until just cooked through. Sprinkle on
  34. approximately 2 tablespoons of water and increase the heat until the
  35. liquid has evaporated. Remove from the heat and add the lemon juice and
  36. herbs. Stir well and leave to cool.
  37.  
  38. Cut the egg roll wrappers into 1 3/4 inch strips. To prepare the samosas
  39. using egg roll wrapper strips, turn one end over to make a triangular
  40. shaped pocket, then turn again in the opposite direction. Fill the cavity
  41. with a spoonful of the cooked filling and continue folding until the
  42. whole strip has been used and a triangular shaped pastry results. Seal
  43. the end with water or a paste made from flour and water.
  44.  
  45. Heat oil for deep frying to fairly hot and fry the samosas, several at a
  46. time, until golden and crisp. Serve hot with a fresh mint chutney.
  47.  
  48.  
  49.